果汁是我們是日常生活中常見的飲料，然而果汁在生產中會產生大量有機廢水，它含有糖、有機酸、果膠、酸、堿等有機物，如不經處理直接排放會對環境造成嚴重污染。濃縮果汁廢水具有黏性大、COD值高、SS含量高、pH較低等特點，若大量的果汁廢水不經處理直接排入水體，將會使水生態系統受到影響，導致周圍水體環境質量嚴重惡化，使水體內生態系統結構受損，魚蝦中毒、疾病或死亡事件頻頻發生，對周邊的作物產量和品質都造成嚴重的影響。 果汁廢水主要來源及特點： 果汁廢水來自沖洗水果、粉碎、榨汁等工序，罐裝工段的洗瓶、滅菌、破瓶損耗和地面沖洗等環節。其主要特征為：有機質濃度高，混合廢水COD濃度高。果汁生產廢水還含有大量碎果屑、果溶、果膠等，懸浮物濃度高，而且易酸化，導致pH降低。碳酸飲料濃縮液生產廢水的有機物和SS濃度極高、pH不穩定、色度大、氣味濃等特點。碳酸飲料主要以濃縮原漿為主要原材料，輔以蔗糖、CO2及純水等生產制造碳酸飲料。所以原漿及糖為碳酸飲料工業廢水中污染物的主要構成部分。廢水中含有大量的有機酸，不同的生產工藝階段，所產生的廢水具有不同的特點，即使在同一階段，廢水水質也因產品不同而差異較大。 果汁廢水處理方法： 果汁廢水處理一般選用好氧處理工藝、SBR工藝、CASS工藝、水解—好氧處理工藝、水解—好氧處理工藝、水解酸化—接觸氧化組合工藝、鐵碳微電解工藝等。在這些工藝中，用到的藥劑類型主要是絮凝劑聚丙烯酰胺、混凝劑聚合氯化鋁、聚合氯化鋁鐵等水處理藥劑。 絮凝劑的選用： 由于果汁廢水大多呈酸性，因此，若是經過簡單的調節之后，可以直接使用聚丙烯酰胺進行初步的絮凝沉淀，將其中大部分的有機物、懸浮物等沉淀下去，之后再進行深度的凈化處理。 在其他一些處理工藝中，前期進行預處理，之后再進行絮凝沉淀，這時候選擇使用的多是陰離子聚丙烯酰胺和聚合氯化鋁。當后期污水徹底處理干凈之后，對沉淀池底部的污泥進行處理時，可以選擇加入陽離子聚丙烯酰胺進行污泥脫水，脫水之后的干泥餅可以銷往化肥廠、肥料廠、飼料廠等，增加收益，而處理達標的廢水可以用作灌溉、工業用水等。